Cách Làm Đào Ngâm Giòn Ngon – Pha Trà Đào Mát Lạnh Cực Đã

Mùa hè nóng hầm hập, cầm ly trà đào mát lạnh trên tay mà cứ thấy đời tươi rói. Nhưng trà đào đóng hộp nhiều khi ngọt gắt, đào thì mềm nhũn. Làm sao để có đào ngâm vừa giòn, vừa ngọt thanh, ăn chơi cũng được mà pha trà cũng mê?

Câu trả lời là: Tự làm đào ngâm tại nhà!
Không hề khó đâu, chỉ cần đúng cách là làm ra được hũ đào ngon lành để tủ lạnh cả tuần. Mình chia sẻ công thức chi tiết bên dưới nha, cả nhà cùng thử nhé!

Nguyên liệu làm đào ngâm (cho khoảng 2 hũ)

• Đào trơn ruột vàng: 2kg

• Đường: 500g (trắng, vàng hay đường phèn đều được)

• Muối: 4g

• Chanh tươi: 1 quả

• Nước lọc: 1,2 lít

• Đá viên

• Lọ thủy tinh sạch, nắp kín

Cách làm đào ngâm tại nhà – từng bước chi tiết

Bước 1: Sơ chế đào

• Chuẩn bị một chậu nước pha chút nước cốt chanh để ngâm đào (giúp không bị thâm).

• Tách đào thành múi cau (¼ hoặc ⅙ tùy quả), vừa tách xong là cho vào nước chanh ngay.

• Gọt vỏ đào đã tách, gọt đến đâu ngâm đến đó để giữ màu đẹp.

• Phần vỏ giữ lại, rửa sạch để nấu nước đường ngâm.

Sơ chế nguyên liệu đào ngâm

Bước 2: Nấu nước ngâm đào

• Cho 100g đường + 50ml nước vào nồi, thắng đến khi chuyển màu cánh gián (caramel).
  Không khuấy bằng muỗng, chỉ lắc nhẹ nồi, tránh lại đường.

• Cho 1.2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho nốt 400g đường + muối vào khuấy tan.

• Thêm vỏ đào vào đun khoảng 3–4 phút để lấy mùi thơm và màu đẹp.

• Vớt bỏ vỏ, thả đào vào nấu 4–5 phút (canh độ chín vừa, đào trong là được).

• Vớt đào ra thả ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn.

• Đem cả thau đào vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để đào lạnh sâu.

Nấu nước ngâm đào

Bước 3: Ngâm đào

• Khi đào lạnh nhưng chưa đông đá, vớt ra để ráo nước.

• Xếp vào hũ thủy tinh đã tráng nước sôi và để ráo.

• Đổ phần nước đường đã để nguội (hoặc để lạnh) vào ngập đào.

• Cất vào ngăn mát tủ lạnh, 12–20 tiếng sau là ăn được rồi!

Các bước ngâm đào đúng chuẩn

Thành phẩm đào ngâm – giòn ngọt, thơm mát cực đã!

Sau khi ngâm đủ thời gian, đào sẽ có màu vàng trong, bắt mắt, cắn vào thấy giòn sật, không bị mềm nát. Nước ngâm thì ngọt thanh, có chút hậu caramel nhẹ nhẹ, thơm thoang thoảng mùi đào tự nhiên – không hề bị gắt hay ngọt lợ như siro ngoài hàng.

Đào ngâm ngon nhất khi dùng lạnh.
Muốn đơn giản thì múc ăn luôn. Còn nếu cầu kỳ thì pha với trà đào cam sả, trà đào dưa lưới, hay cho vào yaourt, flan, đá bào đều xuất sắc.

Cả nhà có thể làm một mẻ lớn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 tuần, dùng dần. Càng ngâm lâu, nước càng ngấm, vị càng đậm đà.

Thành phẩm đào ngâm thơm giòn

Muốn làm đào ngâm để bán?

Công thức này có thể scale lên dễ dàng để làm số lượng lớn.
Chỉ cần chọn đào đều trái, canh thời gian chuẩn là sẽ cho ra mẻ đào đẹp, giòn và thơm – cực kỳ thích hợp để bán trà đào, trà trái cây các kiểu.

Vậy là bạn đã biết cách làm đào ngâm tại nhà rồi ha!
Không cần phụ gia, không chất bảo quản – chỉ vài bước là có ngay hũ đào giòn rụm, ăn mát lạnh từ trong bụng ra ngoài da. Làm thử đi rồi ghiền đó nghen!

Có thắc mắc gì thì mình mời cả nhà vào group: Chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn thực chiến tại đây để hỏi cho nhanh, đỡ mò mẫm nha!
Còn nếu muốn học thêm nhiều món ăn vặt & đồ uống để kinh doanh – Thơm có các lớp online cực dễ hiểu, bấm xem tại đây nè: Khóa học đồ ăn vặt online