Cách Làm Kẹo Me Cay Ngon Chuẩn Vị – Công Thức Dễ Làm Tại Nhà

Ai mê món kẹo me cay chua chua – ngọt ngọt – cay cay, nhai vui miệng, ăn là tỉnh ngủ luôn thì ghé vô đây nha.
Thơm chỉ công thức làm kẹo me cay handmade tại nhà cực dễ, học xong làm được liền, thích ăn thì làm chơi, thích bán thì làm thiệt!

Nguyên liệu làm kẹo me cay

Phần me:

• Me cục (me vàng, không hạt): 1000g

• Nước lọc: 500g

• Đường: 1000g

• Muối: 25g

• Mạch nha: 250g

Phần áo kẹo:

• Đường: 1000g

• Ớt bột Hàn: 25g

• Ớt bột Việt: 25g

- Ớt Hàn cho màu đỏ tươi, ớt Việt tạo vị cay nồng – kết hợp hai loại là chuẩn.

- Có thể thay 1 phần đường bằng "đường bột" nếu muốn lớp áo mịn hơn.

Cách làm kẹo me cay đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, mình cho nước vào me cục rồi bóp nhẹ tay cho me mềm ra, phần nào còn cứng hoặc có sơ thì nhặt bỏ đi.

Bước này giúp me tơi đều, khi sên sẽ không bị vón cục. Để hỗn hợp me được mịn, mọi người có thể dùng rây hoặc lược để lọc lại một lần nữa – lấy phần thịt me thôi, bỏ hết sơ và vỏ.

Bước 2: Sên me với đường, muối và mạch nha

Khi phần me đã lọc sạch, mình cho vào nồi hoặc chảo sâu lòng, thêm vào đường, muối và mạch nha. Dùng đũa hoặc vá trộn đều trước khi bắc lên bếp.

Sên hỗn hợp me với lửa vừa, đảo liên tục tay để me không bị dính đáy nồi hoặc khét. Mọi người để ý thấy me bắt đầu sệt lại, có độ dẻo và kéo sợi nhẹ là đạt.

Tham gia group để học hỏi và chia sẻ kiến thức về nhiều món ăn ngon miễn phí: [tại đây]

Bước 3: Trộn đường và ớt bột để làm áo

Mình chuẩn bị tô lớn, cho đường trắng vào rồi thêm ớt bột Hàn Quốc và ớt bột Việt Nam. Trộn đều để màu lên đẹp và vị cay vừa phải.

Ớt Hàn cho màu đỏ tươi bắt mắt, còn ớt Việt thì cay nồng hơn – kết hợp hai loại là đúng bài. Ai ăn cay nhiều có thể tăng ớt Việt lên chút xíu.

Bước 4: Tạo hình

Sau khi sên xong, mình để hỗn hợp me nguội hẳn rồi mới bắt đầu tạo hình. Múc từng ít một, vo thành viên tròn hoặc viên dài tùy sở thích.

Ai sợ dính tay thì có thể mang bao tay nilon hoặc xoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay, đảm bảo vo tới đâu mượt tới đó.

Lăn từng viên me vào tô đường ớt cho tới khi phủ đều hết bên ngoài. Làm lúc viên me còn âm ấm thì hỗn hợp áo sẽ bám tốt hơn, không bị rơi ra ngoài.

Nếu thích viên khô ráo hơn, mọi người có thể để kẹo nằm thoáng vài tiếng trước khi đóng hộp, đường sẽ se lại, cầm không bị dính tay.

Tham khảo lớp học online các món ăn vặt dễ làm – dễ bán, có công thức chuẩn và video hướng dẫn chi tiết: [tại đây]

Bước 5: Bảo quản và dùng dần

Kẹo me sau khi áo xong thì cho vào hũ kín hoặc hộp nhựa sạch, đậy nắp kỹ và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Lúc cho vào hộp nhớ kẹo đã nguội hoàn toàn rồi nha, nếu còn nóng là dễ bị chảy nước, ướt lớp áo bên ngoài.

Nếu bảo quản kỹ trong hũ kín, tủ lạnh: 2–3 tuần ngon lành. Để ngoài thì khoảng vài ngày thôi, dễ chảy nước.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm: 

Xem thêm: 

Hướng dẫn làm bơ sữa tươi trân châu đường đen ngon như ngoài tiệm

Cách pha trà quất làm cam chịu với công thức làm cực ngon tại nhà

Công thức làm Soda love cực lạ, không phải ai cũng biết