Cách nấu thịt đông ngon đúng điệu | Bí quyết từ Thơm Bùi dạy nấu ăn

Thịt đông – món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết hay những ngày se lạnh. Bạn đang tìm kiếm cách nấu thịt đông chuẩn vị, thơm ngon mà vẫn đơn giản để thực hiện tại nhà? Hãy để Thơm Bùi dạy nấu ăn hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết giúp món thịt đông mềm mọng, nước hầm trong veo như thạch và đậm đà hương vị. Đừng bỏ lỡ công thức đặc biệt này để mang đến bữa cơm gia đình ấm áp và trọn vẹn!

Nguyên Liệu

• Tai, mũi, bắp đùi: 1,5 kg (Lượng tai mũi dùng 700g, còn lại là đùi heo)
• Nấm hương: 20g
• Mộc nhĩ: 30g
• Hành khô: 40g
• Tỏi băm: 20g
• Tỏi: 20g
• Nước mắm: 55g
• Muối: 8g
• Đường: 20g
• Mì chính: 12g
• Tiêu: 3g
• Nước 1500ml (nếu hầm áp suất thì dùng 1200ml)
• Cà rốt: 1 củ

CÁCH LÀM 

Tai heo, mũi heo ngâm nước muối loãng => Cạo sạch => Rửa sạch => Thái miếng vừa ăn (dày tầm 0.7cm với tai heo, Teo nên cắt miếng to, chần xong rồi mới thái sẽ đẹp hơn không bị sun da; mũi heo cắt miếng vuông vắn dày tầm 2.5 cm, độ dài tuỳ khổ mũi heo)

Đùi heo ngâm muối loãng => Cạo da => Rửa sạch => Cắt miếng to

Đun nồi nước to => Cho tai heo mũi heo đùi heo vào luộc cùng với gừng và hành tím cho sủi hết bọt lên, sôi trở lại thì vớt ra => rửa sạch, để ráo

Cho nước vào nồi hầm => đun sôi => Thả thịt vào đun sôi rồi hớt sạch bọt

Nêm gia vị (muối + đường + mì chính) vào => Hầm áp suất 25p - 30p cho thịt chín mềm (nếu áp suất chỉ cần dùng khoảng 1200ml nước lọc là được vì hầm áp suất không bị bay hơi nhiều). Nếu nấu bằng nồi thường thì hầm lửa nhỏ trong vòng 2h - 2h30p đến khi nhừ thịt là được. Lượng nước rút về còn 1200ml là vừa vặn ngon không bị nhạt.

Nấm hương ngâm nở rửa sạch => Cắt đôi. Mộc nhĩ ngâm nở xong thái miếng to.

Làm nóng chút xíu dầu ăn => Cho 40g hành tím và 20g tỏi vào phi thơm lên => cho nấm vào xào, thêm nước mắm + tiêu vào => Xào cho chín tới. 

Đổ vào nồi thịt đã hầm => Nấu thêm 5p thì tắt bếp. 

Cà rốt gọt vỏ rồi tỉa hoa=> Luộc chín tới.

Xếp cà rốt vào đáy hộp hoặc bát, múc thịt kèm mộc nhĩ chia đều các hộp. 

Chờ nguội và cất tủ mát sau 6h là ăn ngon. Thành phẩm nước trong veo, vừa vặn thịt mềm ăn cùng cơm trắng và dưa muối tuyệt vời <3