1.1: HỌC CÁCH SƠ CHẾ CHÂN GÀ ĐÔNG LẠNH

Chân gà đông lạnh thường có mùi và dễ nhớt hơn chân gà tươi nên sẽ cần bí quyết khử mùi chân gà và cách làm nhanh gọn, không mất nhiều thời gian và công sức 

1.2: SƠ CHẾ CHÂN GÀ TƯƠI

Ở bài này mình được học cách chọn chân gà tươi ngon và sơ chế như nào cho đơn giản, nhanh gọn và vẫn có hương vị thơm ngon, chân gà giòn đanh ăn là dính.

1.3: LUỘC VÀ LÀM GIÒN CHÂN GÀ

Mình học cách luộc chân gà không nứt da, lên màu đẹp, làm chân gà đanh giòn, không bị nhũn hoặc nhớt khi ngâm.

2.1: HỌC LÀM MUỐI ỚT SỮA/MUỐI HẢI SẢN: 

Loại xốt chấm này có thể “cả thế giới”: chân gà, hải sản, đồ nướng, đồ luộc, …, với vị chua ngọt mặn béo hài hoà và kết hợp với 1 số loại rau thơm rất ngon. 

2.2: HỌC LÀM MUỐI TIÊU CHANH SẢ:

Đây là một loại nước chấm thảo mộc truyền thống thuần Việt đặc biệt thích hợp để chấm các món về gà/vịt như gà/vịt luộc, gà ủ muối, chân gà ăn vặt các loại…

2.3: HỌC LÀM MUỐI CHẨM CHÉO: 

Công thức đặc biệt với thành phần từ muối, hạt dổi và mắc khén, muối chẩm chéo ứng dụng chấm chân gà ủ muối hoặc các loại thịt nướng mọi, heo quay, vị quay rất ngon, tạo ấn tượng khó quên trong lòng khách hàng.

2.4: HỌC LÀM SỐT CHẤM XÍ MUỘI: 

Loại chấm này được làm từ quả omai xí muội siêu lạ miệng, kích thích vị giác, đan xen nhiều tầng hương vị mặn, ngọt, chua, cay lôi cuốn, sốt chấm xí muội phù hợp để chấm chân gà nướng và có thể ứng dụng mở rộng cho nhiều món ăn khác.

3.1: HỌC NẤU SỐT THÁI

Sốt Thái thơm nức được nấu từ ớt sả gừng lá chanh và gia vị chua cay mặn ngọt đậm đà, ngoài ứng dụng làm chân gà sốt Thái siêu ngon, còn có thể mix thêm được đủ món: bạch tuộc sốt Thái, tai heo sốt Thái, mề gà sốt Thái, xoài/cóc/tôm sốt Thái… hoặc đóng chai bán riêng sốt cũng rất chạy nè!

3.2: HỌC TRỘN CHÂN GÀ SỐT THÁI

Trộn chân gà sốt Thái cần phải học để kết hợp gà với lượng xốt cùng topping vừa đủ giúp cho món ăn hấp dẫn;

Học cách chia suất bán chân gà sốt Thái hợp lý, tiết kiệm, đẹp mắt, để làm xong có thể nhận đơn bán hàng được luôn. 

4.1: HỌC NẤU NƯỚC MẮM ĐƯỜNG CHUA NGỌT NGÂM CHÂN GÀ

Ở bài này mình học cách nấu và công thức nấu nước mắm ngâm chân gà sả tắc đậm đà, nổi vị nhưng không hề gắt nồng mùi mắm. Ngoài ngâm chân gà sả tắc, công thức này còn có thể được sử dụng cho các món xoài/cóc ngâm mắm, tai heo ngâm mắm, vv, ….

4.2: HỌC CÁCH NGÂM CHÂN GÀ SẢ TẮC

Mình học cách ngâm chân gà sả tắc cùng nước ngâm và các loại topping để chân gà thấm vị ngon nổi bật, đẹp mắt;

Mình cũng học cách chia suất bán chân gà sả tắc hợp lý, thuận tiện bảo quản, tiết kiệm, đẹp mắt để làm xong tự tin nhận đơn bán hàng luôn . 

5.1: HỌC NẤU NƯỚC Ủ MUỐI THẢO MỘC

Mình sẽ được học nấu nước ủ từ các loại thảo mộc Tây Bắc, tạo hương vị đặc trưng và đậm đà quyết định độ ngon cho món chân gà ủ muối.

5.2: HỌC CÁCH Ủ MUỐI CHÂN GÀ THẢO MỘC TÂY BẮC

Học cách ủ chân gà với nước muối thảo mộc để chân gà thơm ngon, giòn đanh, không toét da, vàng ươm đẹp mắt và bảo quản được lâu. 

5.3: HỌC CHIA SUẤT CHÂN GÀ Ủ MUỐI

Mình được học cách chia suất chân gà ủ muối ngon lành, đầy đặn cùng các loại sốt chấm, rau, dưa ăn kèm để học xong làm theo là tự tin nhận đơn bán hàng được luôn. 

6.1: HỌC CÁCH SƠ CHẾ CHÂN GÀ ĐỂ NƯỚNG

Ở bài này mình sẽ được học cách sơ chế chân gà giúp thành phẩm chân gà nướng tránh được tình trạng “trong sống ngoài cháy”.

6.2: HỌC LÀM XỐT NƯỚNG CHÂN GÀ

Mình học cách làm và công thức xốt uớp giúp chân gà nướng có vị ngon đặc biệt, lên màu hấp dẫn cùng cách nấu sốt số lượng lớn, bảo quản dùng dần rất thuận tiện, tiết kiệm thời gian.

6.3: HỌC ƯỚP VÀ NƯỚNG CHÂN GÀ THƠM NGON

Ở bài này mình học cách ướp chân gà thấm đều, ngấm trọn vị ngon từ sốt.

Sau đó học cách nướng chân gà với bếp than/bếp điện/lò nướng/nồi chiên không dầu, thành phẩm chân gà nướng xém nâu vàng ngon mắt mà vẫn óng mướt, không bị khô/cháy.

Thơm hướng dẫn anh chị ra suất chân gà nướng cùng các loại sốt và rau dưa ăn kèm, tăng thêm độ ngon cho món chân gà nướng để bán hàng được luôn nha! 

7.1: HỌC SƠ CHẾ VÀ CHIÊN CHÂN GÀ

Học cách loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh; tiết kiệm thời gian chiên; sau khi chiên chân gà ngoài giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng.

Mình cũng sẽ được học cách chiên chân gà vàng ruộm, giòn đều mà không bị khô, nổ da hay ngấm dầu.

7.2: HỌC LÀM SỐT MẮM ĐỂ XÓC CHÂN GÀ

Bài học này sẽ cho học viên công thức và cách làm xốt mắm xóc chân gà, cánh gà/đùi gà hoặc cá viên siêu ngon, chỉ từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản trong căn bếp, bảo quản lâu dùng dần rất thuận tiện.

7.3: HỌC CÁCH XÓC CHÂN GÀ MẮM TỎI THẤM VỊ

Mình sẽ học cách xóc chân gà đã chiên cùng các loại gia vị và sốt mắm thành món chân gà mắm tỏi keo keo mặn ngọt thơm nức vô cùng lôi cuốn.